Un cake à la carotte pour Paques?!

J’adore les carrot cakes, peu importe la saison! Il y a 2 ans, j’avais créé cette recette pour qu’elle soit légère et au bon gout de chacun des ingrédients. J’espère que vous aimerez!

Perso, je n’aime pas quand un gateau est trop sucré. Je trouve que ça masque tous les autres gouts. J’aime savourer chaque détail d’une recette, surtout quand j’utilise de bons ingrédients frais. Vous verrez que ce gateau n’est pas que savoureux mais il est aussi nourrissant; parfait pour une collation de sportif par exemple. Il est aussi très sain:  sans huile ou graisse, sans produits laitiers, et pauvre en gluten grace à la farine d’épeautre.

Pour faire 2 petits cakes comme sur la photo ci-dessus ou un grand, vous aurez besoin de:

  • 250g carottes râpées
  • 175g poudre d’amandes (ou farine d’amandes)
  • 50g noix de Pecan
  • 25g cranberries
  • 75g farine d’épeautre 
  • 75g sucre roux ou cassonade 
  • le zeste d’un citron
  • le jus d’un citron
  • 4 oeufs
  • 1/2 c à c de sel
  • 1 c à c de cannelle 
  • 1 pincée de mélange 4 épices
  • 1/2 c à c de gingembre moulu
  1. préchauffer le four à 190°C, chaleur tournante
  2. dans un grand saladier, blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à obtenir une mousse
  3. ajouter le sel, le zeste du citron, la poudre d’amandes et les noix de Pecan (hachées)
  4. ensuite, ajouter toutes les épices (cannelle, 4 épices et gingembre moulu)
  5. saupoudrer la farine et mélanger de manière à obtenir une préparation homogène
  6. ajouter les carottes râpées, le jus de citron et les cranberries (hachées)
  7. dans un autre récipient, monter les blancs d’oeufs en neige (ajoutez-y une pincée de sel pour qu’ils montent bien)
  8. incorporer délicatement les blancs au reste de la préparation
  9. verser la pate dans 2 petits moules à cake rectangulaires ou dans un grand
  10. enfourner pour 40min.  Surveiller à mi-cuisson et bien vérifier que le gateau n’est plus liquide au terme du temps indiqué en enfonçant une pointe de couteau au centre de celui-ci
  11. Laisser refroidir avant de servir

Laissez moi un petit commentaire quand vous l’aurez dégusté 🙂

Bon appétit!  Des bisous.

Aurore

 

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