Le dimanche, c’est pancakes!

Tout le monde adore les pancakes. Pour moi, c’est vraiment le petit déjeuner du bonheur le week-end. J’ai essayé et modifié plusieurs recettes jusqu’à présent: banana pancakes, ceux aux flocons d’avoine, … Mais cette recette est de loin ma meilleure adaptation. Et je vais vous dévoiler un petit conseil secret pour les rendre encore plus épais et moelleux!

Pour une pile de mini pancakes ou pour 6 pancakes de taille normale, vous aurez besoin:

  • 2 oeufs
  • 20 g cassonade brune
  • 20 ml lait d’amande
  • 1 c à c de levure chimique
  • 25 g farine de riz
  • 15 g farine d’épeautre
  • une pincée de sel
  • un peu d’huile de coco pour la poêle

Pour la réalisation:

  1. séparer les jaunes et les blancs d’oeufs
  2. dans un saladier, battre les jaunes avec la cassonade
  3. dans un bol, mélanger les farines et la levure
  4. ajouter les au mélange jaunes d’oeufs/cassonade
  5. ajouter le lait d’amande
  6. monter les blancs en neige dans un autre récipient en ajoutant la pincée de sel
  7. avec une cuillère en bois, incorporer délicatement les blancs en neige au mélange. Mélanger pour obtenir une pate onctueuse
  8. cuire les pancakes dans une poêle chaude avec l’huile de coco. Laisser les dorer 3 à 4min de chaque coté. Petit conseil: pour obtenir des pancakes épais et super moelleux, ajouter des couches de pate sur chaque pancake au fur et à mesure qu’ils cuisent.
  9. ajouter les fruits désirés pour compléter l’assiette

Bon appétit !

Aurore

 

 

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